汇聚全球智慧，共探未来食品新征程 | 第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会圆满落幕！

近日，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社联合主办，携手国内外30余所高校及科研院所共同协办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”以线上线下结合的形式在成都成功举办。会议聚焦“大食物观·未来食品科技创新”主题，汇聚了全球食品科学领域的顶尖学者与企业代表参与。邀请包括中国工程院薛长湖院士、国际食品科学院熊幼翎院士、新西兰皇家科学院Geoffrey Waterhouse院士等180余位国内外院士及专家学者齐聚云端，共话未来食品科技前沿趋势，为全球食品产业创新发展注入新动能。

本届研讨会设置28个分会场，350余场专题报告，议题涵盖食品合成生物学、新质蛋白与细胞培育肉、食品安全检测技术、精准营养与疾病预防等前沿领域。与会专家从多维度剖析大食物观下的科技挑战与产业机遇，分享突破性研究成果。

产学研融合成果展示环节，中科合生常务副总焦思明作为中国科学院过程工程研究所糖生物工程团队产业转化负责人，以“活性低聚糖功能创新与产业转化—以母乳低聚糖与海洋寡糖为例”为题发表演讲，系统展示团队构建的“糖链降解-合成”双模块糖链体外编辑制备技术平台：

1.糖链降解领域：团队首创“一锅多酶”绿色催化工艺，开发NUGLY系列壳寡糖产品，精准控制聚合度（2～20）与乙酰化位点，年产能突破千吨/年，废液减排76%，成为国内获得美国GRAS自我认证的壳寡糖产品；

2.糖链合成领域：通过体外模块化生物转化技术成功开发中科合生系列母乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs），攻克唾液酸化母乳低聚糖（HMOs）规模化制备难题，打破国际垄断，成为国内唯一具备唾液酸化母乳低聚糖产业化能力的研发团队，其中6'-SL通过美国GRAS认证；

3.创新体系：依托器官芯片-动物模型-临床研究三级评价体系，验证功能糖产品在免疫调节、肠道屏障修复及神经系统发育等领域的显著功效，团队主导制定4项行业标准，与协和医院等多家医疗机构及行业龙头企业建立深度合作推进临床转化；

4.成果转化：累计发表SCI论文117篇（含《Gut Microbes》等顶刊），获授权专利63项，形成“基础研究-技术开发-标准制定-产业应用”完整链条，彰显我国在功能糖领域的国际竞争力。

本届研讨会通过国际视野与本土实践的结合，为全球食品科技创新搭建了高水平对话平台。会议不仅系统梳理了大食物观框架下未来食品的技术图谱，更通过产学研深度互动加速了科研成果向产业生产力的转化。以中科院糖生物工程团队为代表的技术突破，彰显了我国在功能糖、替代蛋白等领域的国际竞争力，也为食品科技服务健康中国战略提供了重要支撑。

在全球食物安全与营养健康需求升级的背景下，本次会议进一步凝聚了以合成生物学、智能制造等前沿技术为核心，推动食品产业向绿色化、智能化、精准化方向迈进。未来，科技驱动的食物资源开发与高效利用，将持续释放大食物观的战略价值，助力健康中国与全球可持续发展目标实现。